四日市の万古焼（土鍋・うつわ・陶器の置物）,らくらく草履,松阪もめんの雪駄,チベットの絨毯など　かわいい食器・土鍋・雑貨販売。

昨今、住居のオール電化に伴い料理器具もＩＨ用のものが多々でてきました。
そして冬の時期に大活躍する土鍋もＩＨ対応のものが多く出回るようになってきました。では、どうやって使ったら長持ちするのでしょうか？ということで上手に使うコツを勉強してみたいな〜っと思います。

■ＩＨ土鍋の種類

■上手に使うコツ

☆使用する前に「目止め」
使い始めの土鍋に、小麦粉を溶かしたお湯を10分程度沸騰させて土鍋胴体内側の細かなヒビの目止めを行う。
※これにより、染み出しが止まる。もし止まらなければ何度か繰り返す。

☆業務用高出力の調理器では使わない
家庭用のＩＨに対応した土鍋なので、家庭用の電磁調理器で使う。
業務用の高出力のものでは破損の恐れがある。

☆コゲつき破損の原因
温めなおしは火が通って沈みがちになっている具材が直接発熱体に触れるために、大変焦げやすくなっていて、故障の原因になる。
別の鍋で温めなおすか、出力を調整して具材を適度にかき混ぜる。
内底加工のＩＨ鍋では陶製プレートなどを使って具材と底がくっつかないようにする。

※コゲ付きは電磁調理器の特製上、部分的に異常な温度上昇を起こし、土鍋の破損につながる。
特に粘性の高い煮汁（豆乳や牛乳など）の鍋料理は焦げ付きの原因になりやすい。

■ＩＨ土鍋の故障例

	●外底加工発熱体故障例 鍋の内部がひどく焦げてしまい、そのコゲによる高温で外面の発熱体が熔けたために発熱しなくなった。 予防↓ 焦げ付きにくくするため、調理の際にこまめに混ぜる
	鍋の内側で起こる細かいヒビ割れからだし汁が滲み出し外面の発熱体が破断して発熱しなくなった。 予防↓ 土鍋を下ろすときに粥を炊くか、土鍋に小麦粉を溶かしたお湯を約10分程度沸騰させる
	●内底加工発熱体故障例 鍋の内側でひどくこげた場合、そのコゲによる高温で発熱体が破断してしまい発熱しなくなった 予防↓ 適度に鍋をかき混ぜ具材が底に留まらないにする。陶製プレートを使用すると焦げ付きにくくなる

日本人はみんなでわいわい囲んでつつける鍋物が好き！（＾＾）
快適な鍋を囲むために工夫していきましょうね〜。